枇杷
蔷薇科 枇杷属常绿小乔木，为常见水果，有金丸、芦枝、炎果、焦子等别名。
汉朝以前，枇杷原指乐器。因该植物叶子形状与之相似而取同名。为避混乱，乐器让名，改用琵琶二字。
枇杷原产中国东南部，学名却是Eriobotrya japonica（意即日本多绒毛花序）。日本是唐代从中国传入枇杷的，1889年由日本传到美国，被他们错认成了是日本种。
金果银果
全球枇杷属有30种，我国产13种，我国中西部还有野生的。
经千年选育，目前全世界多达800多个栽培品种。我国是最大生产国，有300多个栽培品种，有大小、红白之分。最适种植区在长江中下游及以南地区，形成了浙江的大红袍和洛阳青、江苏的白玉和照种，安徽的光荣、四川的大五星等十大名牌品种。
枇杷从南到北，陆陆续续逐渐成熟，延续到6月底出完。广州从化的早熟品种，3月份即有上市。
云南蒙自的坝区枇杷更早，元旦前就开始采摘，从春节到3月份口味越来越佳。
大部分地区是秋冬开花，初夏果熟，是谓独备“四时之气者”果木。
有人见包邮区的枇杷果小，心想何不移植福建的大果种呢？须知，枇杷分耐寒的北亚热带品种和不耐寒的南亚热带品种两类，各有各的适应范围。
北亚热带品种
果形较小，近球形，果色和风味较浓。分布于江淮和四川盆地一带。
南亚热带品种
果形较大，偏长，风味稍淡，分布于闽台粤琼云贵一带。
除了果有大小两类，枇杷还根据果肉的色泽，分为红沙和白沙两类。
红沙类
肉质较粗，风味稍逊，但产量高，耐贮运，可供鲜食和加工
白沙类
果肉乳白或淡黄，皮薄肉细、味甜汁多。但产量低，不耐贮运，只适于鲜食。很多非产地的人，甚至不知道枇杷有白皮的。
枇杷之乡
有些著名的枇杷集中产区，既荣获中国枇杷之乡称号，也获得了地理标志保护。
福建莆田枇杷曾多年占全国总产量的三分之一。主产区常太镇号称“中国枇杷第一乡”。单果重最大的优异品种“解放钟”，最大单果重曾达半斤，堪称世界之最。
福建漳州的云霄枇杷有“闽南开春第一果”之称。
浙江余杭塘栖，有近1400年的栽培历史。所产“软条白沙”，属国宝级优质品种。果皮淡黄极薄、韧而易剥，剥离后自然卷拢。表面粗糙带麻点锈斑的最甜，含糖17%。
江苏苏州洞庭是全国白沙枇杷生产基地，以东山白沙最优。东山白沙类又以“照种”为上，有“金银蜜罐”之称。近来培育的早熟白玉更走俏。现又选育出了更优的冠玉，将成为未来之星。
安徽歙县三潭枇杷，产于美若仙境的新安江畔瀹（yuè）潭、漳潭、绵潭三个古村落。皮薄、肉厚、汁甜，有“天上王母蟠桃，世上三潭枇杷”的美誉。
中国枇杷之乡还有：四川仁寿县文宫镇、浙江台州路桥区桐屿镇、重庆合川区、广东韶关始兴县。
获得国家地理标志保护金字招牌的还有：
四川的攀枝花米易、成都市龙泉驿、雅安石棉县、内江资中县、自贡荣县新桥；云南红河州蒙自；福建福清市一都；湖北咸宁通山县隐水；贵州开阳富硒枇杷。还有枇杷界的贵族浙江宁海白枇杷。
各地枇杷园都有采摘农家项目。以四周皆有枇杷的四川成都最有名。
南京的街边院落也散落不少枇杷树，每年端午前后成熟。不过，南京没有优良品种可陈，基本是观赏种，居民主要吃外地的。南京以北，果子越来越小，甚至不结果。
食药价值
枇杷味道甜美，但网售的基本是提前采摘的偏酸。好口感离不开成熟度。红沙果一定要红透，白沙果以能否剥皮一拉到底剥完整为界限。否则是拿去制罐头，或酿酒用的，可以少加柠檬酸了。
法国人有个枇杷的顶级吃法。果肉和朗姆酒打成泥，加肉桂粉、酸奶等调味，用巧克力做外壳，加冰冷凝成枇杷果形状的枇杷雪葩。我最顶级的吃法是用果肉拌酸奶。
论营养，枇杷果肉中的糖分、矿物质和维生素等颇丰。其中胡萝卜素的含量居水果中第三。
中医认为枇杷有润肺、止咳的功效。但作为中药是以枇杷叶入药的。常与其他药材配伍制成不同的“枇杷膏”。
枇杷的叶和果核中含扁桃苷（苦杏仁苷），有人戏称之维生素B17。此物水解释放出微量氰化物，具有镇咳作用。不过吃多了也会中毒。
枇杷叶
枇杷叶中还有三萜类熊果酸，可抑制花生四烯酸代谢，具有镇静、抗炎、抗菌等作用。
当然，熬膏用的糖可能比药材祛痰镇咳作用更大。前年美国有不少人吃蜜炼川贝枇杷膏，感觉不错。甜丝丝的冰凉口感，浸润喉咙还是挺舒服的，治不治病不重要。
枇杷花
浙江一带，每年冬至还采多余的枇杷花入药。
枇杷蜜也是南方特有的冬蜜蜜种，被认为是止咳保健食品。