单田芳等人的评书里常用“顶梁门 高挑三尖慈姑叶”来描述大侠，这是参考中国戏曲中的英雄好汉的装扮。
短打武生帽子前的箭头状饰物就叫慈姑叶。
有些花脸脸谱的眉间，也有是慈姑叶形状的。
慈姑
泽泻科 慈姑属多年生淡水草本植物，生长于浅湖、池塘和溪流。也有写作慈菇、茨菰、茨菇的。日本干脆叫成了科长的名字泽泻（沢瀉）。
慈姑属约有30种，全球广布，中国有9种。慈姑叶似箭头，拉丁名Sagittaria与射手座Sagittarius同源。
日本武士家族喜欢用它的形象做徽章图样，不知与中国戏里的武生帽徽有没有联系。
又称水芋、乌芋、芽菇、剪刀草、燕尾草、张口草、白地果、蔬卵等，皆象形表意。
球茎
顺便科普一下，长在地下的“块头”，有的是“根”，有的是“茎”。如何区别？最主要区别方法是看外表有没有 “节”或“鳞片”。有的话就是茎，没有的就是根。
地下茎
有的地下茎的节很明显，如藕、竹笋、芋头、荸荠等。
有的是鳞片也容易看出，如大蒜、百合等。
但有的节比较隐蔽常有人搞错，如土豆、生姜等。仔细看还是能看出，不起眼的节上有芽眼在啊！
块根
萝卜、山药、红薯等是主根，既没有节也无鳞片，只有须根。
有人分不清芜菁（大头菜）和苤蓝。学会了分辨根和茎，就不难区别：苤蓝有节是茎；芜菁无节是根。
回头再看慈姑，当然是茎了。
慈姑原产于我国，南北都有。野慈姑的肉质球茎原是有微毒的，后经长期栽培改良，成为可食之变种华夏慈姑。长江以南栽培品种较多，而北方人较少吃，仍以野慈姑分布为主。
南方水多慈姑也多。很多北方人不认识。
慈姑原作茨菰。明代徐光启《农政全书》中说它“一根岁产十二子，如慈姑之乳诸子”。是说每株根部能生出十二个球茎来，像慈母哺育众多孩子。其实慈姑本意是老公的娘，这名字也是唐代白居易给改的。至于写作“菇”，属于想当然。
慈姑味淡略带苦味，口感软糯不及芋头，但脆爽胜之。过去主要是穷人救荒吃的。“恰恨山中穷到骨，茨菰也遣入诗囊”。它和莲一样生于淤泥，开花却洁白如雪，金代著名词人元好问曾感其高洁。
作家汪曾祺的故乡江苏高邮是慈姑主产地，他从小几乎吃伤了。现在慈姑翻身成了水八仙之一。
时蔬
每年早稻收割后栽种慈姑，11月份开始上市，一直吃到开春，为冬春补缺蔬菜。
慈姑可用来烧肉、素炒、焦炸、烩炖，或煨鸡汤更显鲜美。南京居民过年家家喜欢吃素什锦，一定切点慈姑丝在里边。
慈姑球茎低脂肪、高淀粉。淀粉含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实，因而可制粉。
慈姑还含有少量蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等矿物质元素，含钾量在日常蔬菜中排名前10位。
慈姑中含有的秋水仙碱等多种生物碱、甙类及其他活性成分，对人体机能有调节促进作用，有强心、抗肿瘤活性。所含的胆碱、甜菜碱等生物碱，有益于维护肝脏和神经系统。
慈姑还能增强肠胃的蠕动，增进食欲，预防便秘。
市售慈姑有长形和圆形两种：
长形一般为三节，香而质脆，适宜炒菜；
圆形多为两节，肉白略苦，口感偏糯，适宜炖烧。
选购慈姑要点
形状完整无开裂缺损；有光泽无变色腐烂，节纹明显；较沉重。
慈姑属于水生蔬菜，对铅等重金属有较强的吸收、积累能力。铅残留量以表皮最高，顶芽次之。为避免重金属 污染危害，处理慈姑时要舍得去除表皮，掐掉顶芽。
名优
慈姑为江南水八仙之一，知名品种很多。如广东白肉慈姑、沙姑；浙江沈荡慈姑；江苏刮老乌和苏州黄，广西梧州慈姑等。
中国慈姑之乡
江苏扬州宝应的慈姑名品“刮老乌”，又叫紫圆。又大又园，在唐代就成为御用贡品，为农产品地理标志产品。
苏州黄
主要在苏州娄葑一带种植，又叫白衣。糯软，味似栗。
沈荡慈姑
浙江海盐特产。软嫩，无苦味。
斗洞慈姑
产于广东江门市大江镇，无苦味，肉质饱满而松甜。
另外，闽西的连城慈姑，广州附近的白肉慈姑，都是当地的名优特产。
四川巴中南江县的特产慈姑枣泥饼，主要原料中用慈姑。
广东云浮慈姑糍，是糯米粉做的，内中并无慈姑。
慈姑叶形奇美，具有观赏性，可用做水岸边的绿化植物，也可做为盆栽观赏。不过稻田里的野慈姑环境适应性太强，可是有害杂草啊！
山慈菇
还要注意，入药用的山慈姑为兰科植物杜鹃兰或独蒜兰，与慈姑不是一回事。且山慈姑毒性较大，不可误食。当然，也不可将慈姑冒充山慈姑入药。
