很多花可以食用，有的适合做菜蔬，如南瓜花、黄花（萱草）、槐花、菜薹花、西蓝花（花椰菜）、芭蕉花、霸王花（火龙果花）、木槿花等；有的做作料或保健食品，如桂花、菊花、丁香、金银花、韭菜花、辛夷、藏红花、栀子花等；有的只做零食，如个别的杜鹃花品种和玫瑰茄（qíe）。
玫瑰茄既与玫瑰无关，也与茄子无关。
长在地里的玫瑰茄，远看确实很像一朵朵娇艳的红玫瑰，连杆都是血红的。不知何时又有人告诉我，它叫“洛神花”。
“洛神”是中国远古神话传说中的女神，后经东汉曹植《洛神赋》渲染，更加赋予了貌美艳丽形象。既然叫洛神花，可以想象出它的美好象征。
用它作为花果茶冲泡，在某种程度上满足了这种浪漫情怀。
实际上，洛神花是来自英文Roselle的音译。美国芝加哥西北郊的一个小镇也叫这个名字，也有写作罗塞尓的。
玫瑰茄
锦葵科 木槿属直立草本植物，最高能达2米。除了洛神花，它还有洛神葵（台湾）、红金梅、洛克红、山茄、芙蓉茄、美丽纳、红角葵、卡凯蒂和牙买加酸模等别名。
玫瑰茄与木槿、芙蓉是一家的，属名Hibiscus即芙蓉，电影《芙蓉镇》就译作《Hibiscus Town》。近亲还有秋葵、棉花、苘麻等。原产西非，主产于苏丹，也叫苏丹红茶。最初也是和苘麻一样，剥茎秆上的皮作为纤维原料制作绳索、粗布，现在仍用于造纸。后来发现能吃。
美色花草
玫瑰茄最初是作为观赏植物栽培的。它的花是白的，花落后残存的花萼则是鲜红的，连茎秆也火红，煞是美艳。
一旦发现这鲜红的花萼可以食用，欧洲人就从非洲进口干品。17世纪殖民者又带到了亚洲，现全世界热带地区均有栽培。
我国引种后，广东、广西、海南、福建、台湾均有分布。曾经最大产区在福建闽南，目前最大的产地在云南，其中临沧地区为主产区。
采摘后，将里边的嫩果捅出，只留完整萼片，再进行干燥加工。
玫瑰茄早已成为新兴的食品工业原料。美国和欧洲每年都要从中国进口数千吨干制品，用于食用加工。日本、东南亚等国家每年从中国进口量也在千吨以上。国内的年需量也逐年攀升。
当然，引种要因地制宜，不能盲目栽种。上世纪九十年代江苏丹阳也曾引种了数百亩，结果开花率极低，宣告失败。
秀色食品
美丽的玫瑰茄，号称植物中的红宝石。但深红色的可食用部位并不是花瓣，而是花萼。这并不稀奇，桑葚果也是一个个聚合在一起的小花萼膨大变成的。玫瑰茄的肉质花萼，本身味道酸酸的，含有15～30%的有机酸。其酸度和风味，甚至颜色，都与蔓越莓极其相似。
玫瑰茄可用于制蜜饯、果酱、高级饮料、冷饮、冰茶、罐头、果酒、汽酒、香槟酒及糕点夹馅，以及玫瑰茄豆腐等多种食品。做成的冰棍很萌。
有人给血红血红的玫瑰茄起了个外号叫“红桃K”。不过玫瑰茄与补血无关，色素为花青素，是良好的天然食用色素。
它的粗提取物主要是含有红色素的果胶，是食品理想的天然植物染色剂。主要用作调制饮料和糕点。
用它调制的郎姆酒，色泽和风味都很出色。也可用来加糖酿酒。有人炖排骨等也加它。
玫瑰茄还含有类黄酮成分，有益于调节血脂和血压、防治心血管疾病，并有增进钙质吸收、促进儿童发育等好处。此外还能帮助消除疲倦，改善便秘。玫瑰茄提取物能增加谷胱甘肽（GSH）作用，有助于保护肝，改善睡眠。民间认为它有解酒功能。
玫瑰茄所含的花青素和原儿茶酸等多酚物质，还有一定的抗癌活性。
玫瑰茄的嫩叶、幼果腌渍后也可食。
艳色茶饮
玫瑰茄简单的吃法就是泡水代茶饮。阿拉伯人称此茶为苏丹茶。其加过糖后甜酸爽口，也叫芙蓉花茶。这种茶在星巴克里也能喝到，不过可能叫“木槿花茶”，这都是同一个英文字Hibiscus不同的中文译名。这种饮料通常是加冰的。
盛产玫瑰茄的墨西哥南部，当地人称其为牙买加冰茶，其流行程度不亚于可口可乐旗下的Fresca弗雷斯卡调味苏打水。他们也经常采摘其花蕊，晒干后泡茶饮用。
作为日常花茶，一杯水中放一两朵，即3～5g，用温开水冲泡即可。可加入适量的糖或蜂蜜调味，在南美经常是加龙舌兰糖浆。也可煮水滤过，得到浓液，饮用时加水稀释。
有人按西式方法在饮品中加姜、肉桂、丁香、豆蔻等香料和朗姆酒调味。说美味极了！也有人按中式方法，与金莲花、山楂、枸杞、菊花等做不同组合。
购买玫瑰茄干花，要选择花身完整，不残缺的。应有淡淡的酸味，泡水酸而不呛喉。酸味很冲的很可能是熏过硫的。
玫瑰茄色泽暗红，新鲜优质的应干燥柔软，能弯折但不易折断。如果又硬又脆，表示不新鲜了，口感也差。