刺梨不是梨，是一种蔷薇果。蔷薇属的植物都带刺，只是有的品种在培育过程中刺少了，比如玫瑰。有的则仍是刺满全身，比如金樱子。
比金樱子有过之而无不及的是缫丝花，也是连果实外表都布满毛刺。这个与金樱子走得最近，只是果子比金樱子多了些酸味的，就是大家俗称的刺梨。
刺梨
学名Rosa roxburghii，蔷薇科 蔷薇属披散灌木。正式名缫丝花，别名刺菠萝、刺酸梨子、刺蘼、刺莓果、茨梨、刺李子、山王果、佛朗果、木梨子、文先果等。原产于我国西南地区。
缫丝花在每年煮茧缫丝的季节开放，故得名。现代生活中人们对缫丝陌生了，因而叫刺梨更直观。英文也给了它个俗名chestnut rose栗子玫瑰，形容外果皮像板栗一样多刺。刺梨长得太特殊，就连严重脸盲的我只见一面也会终生不忘的。不过，东北也盛产另一种“刺梨”，实际是称作欧洲醋栗的虎耳草科 茶藨子属的灌木刺果茶藨子。两者不是一回事，不可混淆。
花仙子
别以为刺梨是野生的就别以为刺梨是野生的就看不上眼，它可算得上有资格入仙境的艳丽花草。
刺梨的花很美观，色相并不亚于同属的玫瑰、月季、蔷薇、荼蘼等。甚至有的西方人误认为玫瑰就是由缫丝花培育出来的。不信把这几种花放在一起，看能不能区分出来。
实际上，在蔷薇家族中缫丝花的花形比一般的更大，有单瓣也有重瓣，颜色有深红或粉红，甚至也有白色的。
这么美丽的花，未被广泛作观赏栽培，就是因其刺太多。不过，做庭院绿篱是个很好的选择。每逢春天将要逝去，重瓣缫丝花才姗姗来迟，所以也叫送春归。日本人称之为十六夜蔷薇，是因过了农历十五后，它满满的花团会渐缺一角。
无论刺梨有多少名字，也就只有4个变种：
- 单瓣缫丝花，这大概是原变种；
- 重瓣缫丝花，最适合观赏，百花开尽的时候开放，即送春归；
- 无籽野刺梨，主产于贵州兴仁县，果实大，适合榨汁。当地又叫搭钩刺梨；
- 光皮刺梨，表皮光滑无刺，又叫和尚刺梨。
维C王
刺梨在春天开花，夏天成长，秋天成熟。一个枝头上可生多个果实，故有九头鸟之称。刺梨果形扁圆，果熟时透出金黄，散发出浓郁梨香。果子摘下后刮掉肉刺，削掉果冠，掏尽籽粒，一股清香沁满心脾。果肉多汁，酸甜适中，比真正的梨子还好吃。可刺梨好吃不好摘。树虽不高，也就一两米，但很蓬松。想摘到靠丛中部位的很费周折，往往要带板凳、钩子等工具。每到成熟季节，产地的小朋友们为了解馋，都向大人要厚手套，否则手受不了。这点刺对付野外动物还可以，阻挡不住人类。
刺梨果肉中维生素C含量高达2000毫克/100克，是猕猴桃的10倍、柚子的18倍、甜橙的50倍、蜜桔的100倍、梨子苹果的500倍。其中含维生素P，即黄酮类的代表性成分芦丁也很多。正常成人每天只要吃半个刺梨，即可满足全天维生素C和P的需要。刺梨还富含超氧化物歧化酶（SOD）和各种微量元素。长期食用刺梨有利于助消化、防癌抗癌、降三高、抗衰老，以及调节免疫力功能。贵州民间很早就有“刺梨上市，太医无事”的说法。贵州省劳动卫生职业病防治研究报告，每日服用240毫升刺梨汁有排铅的作用。
黄金果
成熟的刺梨，像一颗颗镶嵌在绿叶中的金丹。自从被人们普遍认识后，给产地农民开辟了一条淘金路。
虽说各地均有野生刺梨，但它毕竟是一种稀有的果实。西南地区的滇黔川渝是原产地，相对多些，其中以贵州的品质最优。目前开发的优良品种，在一些基地形成了规模性的人工种植。刺梨加工也增加了就业。
贵州省获得国家地理标志保护的刺梨产品有：
- 黔南州龙里县刺梨及刺梨干；
- 安顺无籽金刺梨；
- 六盘水盘州刺梨果脯。
另外，贵州毕节纳雍县的刺梨酒，贵阳花溪区的刺梨糕，皆为知名特产。贵州全省已有30多家从事刺梨加工的企业。云南昭通镇雄县的刺梨酒也很优良。中原地区的河南省开封市异峰突起，在祥符区黄河故道上大面积种植刺梨，成为全国最大的刺梨干生产地。
加工果
刺梨鲜果的商品价值不高，主要依靠加工。大多数人知晓刺梨就是通过它的加工产品。
刺梨最早的加工就是与米一起酿酒或泡酒，口感极好。
在刺梨产地，最原始的家庭利用是将果肉捣出汁，放点盐做凉拌菜调味汁。或者像江南梅子一样烧肉调味。
也有鲜果切开后用糖水腌渍成蜜饯，更加香甜厚重悠长。
现在工厂加工主要是制作果脯和果汁饮料，还可作熬糖或糕点的原料。
刺梨更普遍的是晒干或烘干，6斤鲜果得1斤果干。刺梨干可以泡水喝，调制花果茶。外地买到的往往是未成熟的果子干制的，所以很酸。
优良的刺梨干应为黄色或褐色。劣质的颜色污浊发暗。
还有外观看似新鲜，但有苦涩感，并可闻到刺激的呛味，这是不良商家熏过硫的。我们希望买到都是质好味美的刺梨干。
刺梨也有综合利用。比如根茎皮含鞣质，用于提制栲胶。嫩叶可代茶泡水。种子可榨油。还有，美丽的花朵是很好的蜜源。
（江苏省药理学会）