蒲公英自古以来，常被作为春天必吃的野菜食用，日常可榨汁、凉拌、煸炒、入汤羹、做馅料、煮粥食用。
《本草纲目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”近年的研究表明蒲公英同时具有“三抗作用”，即抗病毒、抗感染、抗肿瘤作用。
1.解热毒
蒲公英非常适合用在各种热毒疾病方面调理的，其中清热、消炎的效果非常的不错，对于一些由于肝热所引起的严重发红、肿痛的情况，以及多种伤口感染后或者是化脓的问题效果也是非常不错的。
蒲公英还是胃痛之佳品，现代医学研究证明蒲公英对胃酸分泌有明显的抑制作用，对胃溃疡有显著的对抗作用。
2.美容养颜
女性日常生活中可以多服用一些蒲公英水，因为不仅味道好，同时还有很好的美容效果。
经常服用蒲公英水能够很好的改善皮肤出现皮肤炎或者是湿疹等情况。
3.保肝利尿
蒲公英又被成为“尿床草”，可见其利尿效果，当觉得身体胀胀的、水肿的时候，用蒲公英来利尿，体内的钾不会连同水分一起排出。蒲公英叶萃取物对于经前综合症的水肿也很有效。
4.蒲公英的三大应用
蒲公英是嗓子疼的救兵
春季气候干燥，容易上火，蒲公英是最适合治疗嗓子上火的天然抗菌素。
用蒲公英煮水当茶水，喝整整一天，再注意点饮食，喝点荷叶粥这样的清淡饮食，一般晚上就可见效。
蒲公英对慢性病有奇效
对于女人来说，蒲公英是她们的贵人。建议女性朋友在春夏季节多吃鲜蒲公英，因为蒲公英通肝经、祛火、消炎。
如果坐月子得了乳腺炎，用鲜蒲公英捣碎了敷在红肿而未破溃的皮肤上，很有效。
蒲公英通淋，解毒作用也不错，女人在夏天喝水少，容易惹上尿道炎，买一两煮成水，喝上一大壶，很快就好了。
治疗口腔溃疡
咀嚼干制的蒲公英5~10分钟，一部分内服，一部分留于齿颊，起到内服与外敷双向用药的效果，结果复发性口腔溃疡愈合速度明显加快，并减轻了溃疡病程中的疼痛。
5.春天的蒲公英价值高
蒲公英在春天是最美的，不是因为她的姿色在春天最撩人，而是因为她的味道。
平日里阴虚火旺的人，在春天要多吃些蒲公英，但也不可吃得过多，每天50克足矣!
吃蒲公英最好是选择在初春的4-5月间，蒲公英开花之前采下。
蒲公英的吃法：通常是下水焯过苦味之后，用点蒜末、生抽、香醋、香油、盐拌了端上来的，这时的蒲公英清香怡人，非常祛火，吃了以后，身体顿觉清爽了不少。
不过，焯过再剁碎的做法，从营养学角度来看，并不科学，因为含金量高的成分有可能都趁着细胞壁的破裂而逃之夭夭了。
只有最简单、最天然的食法才最能保留蒲公英的营养，那就是——洗洗涮涮，直接蘸酱吃!
6.这些人不宜吃
中医认为，蒲公英药性甘苦而寒凉，有着清热解毒、消痈散结、利湿通淋、清肝明目的作用，主要适用于春夏季及热证调理，并不宜长期、大量食用，尤其以下人群更需禁忌。
阳虚体质的人
蒲公英药性苦寒，用量过大会导致腹泻，因此，有畏寒肢冷、面色苍白、大便溏薄、小便清长表现的人应慎用。
行经期的女性
由于蒲公英寒凉，会凝滞血脉。使经血排出不畅，引起腹痛等不适。
哺乳期女性
蒲公英过于寒凉，容易伤及母体，也会引起婴幼儿不适。哺乳期间，如需使用，应将新鲜蒲公英捣烂，或者将晒干后的蒲公英煎煮后外敷。
孕妇
蒲公英具有通利下行之性，有可能引起滑胎、动胎。
江苏省药理学会秘书处2018.4.20