江苏省药理学会
澳大利亚有什么奇葩的事物都不足为怪，毕竟他们的板块和咱们隔离得太彻底。可如果告诉你，他们每年吃掉4000吨袋鼠肉，是不是还是觉得怪怪的？澳洲人吃袋鼠肉，一不是因为它营养价值卓越，二不是因为其口感丰富。主要原因是袋鼠“太多了”，否则他们也不肯对这么可爱的国宝痛下杀手！
袋鼠目Diprotodontia有袋动物的统称。袋鼠目也叫双门齿目，有10个科，均为食草动物。分布在大洋洲，主要在澳大利亚大陆和周边的部分岛屿，有些种类为澳大利亚独有。
如果不积极保护，这类动物的种群和数量在逐渐减少，有的物种濒于灭绝，比如树懒熊科就只有考拉一个物种了。狭义的袋鼠是该目最大的袋鼠科Macropididae，现有17属种52种。不同种类的袋鼠生活在不同自然环境中，个头大小不一。最典型的袋鼠英文名Kangaroo，是跳得最高最远的哺乳动物。
中国上古神话中有一种叫做夔的独腿动物，《山海经·大荒东经》里说“东海中有流波山，入海七千里。其上有兽，状如牛，苍身而无角，一足”。东汉《说文解字》曰“夔，神魅也，如龙一足”。再后来夔逐渐被妖魔化为怪物了。夔的原型其实就是澳大利亚的国宝袋鼠。
现在有了动物园，连小朋友都能了解袋鼠，但对古人来说它绝对是一种极其罕见的动物。袋鼠行走不会双脚交错，只会双腿并拢跳跃前进，从侧面看很像是只有一只脚，所以古人误以为它只有一条腿。袋鼠在打斗时，也会用一条粗壮的尾巴支撑着直立起来，更像是一条腿。
袋鼠永远只会往前跳，不会后退。澳大利亚选它作为国徽上动物之一，既表示其特有，也希望本国能像袋鼠一样只进不退。
袋鼠之所以有“袋”，是因为它们的胎儿均属早产。成年袋鼠身高有1.3～1.5米，体重可达到50公斤。但袋鼠出生时非常小，大约只有1粒花生米那么大，无视力，少毛，明显属于发育不完全。所以出生后必须入育儿袋中继续发育。雌袋鼠拥有两个子宫，一年360天都是发情期。由于袋鼠在澳大利亚的地位较高，相当长时期很少有人会去伤害它们。这使得袋鼠大繁衍生息，种群数量大大增加。
澳大利亚现有野生袋鼠5000多万只，数量是该国人口的两倍，名符其实的袋鼠国。而且袋鼠啃食草皮破坏牧场，在公路乱窜引发交通事故。还会将人类和宠物狗抓住后暴打，伤人乃至致死的事件时有发生。在农场主们的强力呼吁下，不得不松开杀戒，这才有了吃袋鼠肉的可能。
其实袋鼠原本就是澳洲土著的传统食物。英国人来此殖民后，为了表示“文明”保护野生动物，杜绝野味，因而禁止捕杀袋鼠。但这些白人却捕杀了袋鼠的天敌，结果是袋鼠泛滥。
自从澳大利亚政府允许按配额捕杀袋鼠后，每年澳洲有上百万的袋鼠被端上餐桌。不少澳洲餐馆将袋鼠肉作为招牌菜，用来吸引外国游客。
因为袋鼠喜欢运动，肉基本都是红肉，没什么油脂。口感跟牛肉或马肉有点像，吃起来口感较干。有人形容像是鹿肉和水牛肉的混合，比鹿肉水分多些，比水牛肉更瘦。较小的袋鼠肉则接近火鸡肉。袋鼠肉有些膻味，但比羊肉要淡很多。与其说是膻味，更像是一种特殊的草味。其实袋鼠的肉腥，是因为没放血。西方的猪肉味腥也是不放血的原因。多在水里泡泡，泡掉血水就不腥了。
没有不好吃的肉，只有不会做的厨师！现在最流行的烹饪方法首选还是煎和烤。多选用腿部、尾巴、腰部和背部的肌肉。其中腿部与臀部衔接处的肌肉最为优质。有朋友吃过，说尾巴肉最好吃。袋鼠肉，以及其他衍生制品，每年给澳大利亚带来1.7亿美元以上的收益。
澳洲人少，这么多袋鼠肉吃不了，其中95%都用于出口，其中三分之二以上卖到德国、法国、英国、俄罗斯、美国、日本等国。香港也有，咱们内地一直没有大量进口。一是吃不惯不放血的肉，二是疫情搁置。
袋鼠肉比牛肉便宜。它来源于野生，低脂肪、低胆固醇，高蛋白。肉中脂肪含量只有2%，比任何饲养的牲畜都低。蛋白质也高于蛋白质标兵兔肉。还含有比牛羊肉高很多的共轭亚油酸（CLA），这种脂肪酸有助于减少肥胖和动脉粥样硬化。袋鼠肉还可用作狗粮和猫粮。袋鼠皮毛能制成衣物和饰物、手袋等。袋鼠的骨骼和器官也做成了纪念品售卖。袋鼠比牛羊反刍动物环保，不像牛羊吃饱了就放甲烷屁污染空气。
袋鼠确实奇葩。1984年，美国哥伦比亚的两位儿科医生仿照雌袋鼠育儿袋的样式，发明了供早产儿产妇用的育儿袋。这种尽早让母婴皮肤对皮肤的接触方式，就是袋鼠式护理Kangaroo mother care，简称KMC，已在全世界推广。田径运动短跑以前都是站姿起跑。从1896年起，采用了“蹲踞式”起跑，便是向袋鼠学来的。