江苏省药理学会
据说旧时名角有一习俗，从不乱用茶具，怕人暗算给水里下药坏嗓子，喝茶都由自己家人或最信任的人饮场。听说梅兰芳唱戏，由他舅舅看管专用的紫砂壶，壶内泡着石斛、藏青果等。
石斛就是一种兰。那年头周围的人几乎很少有人知晓石斛，知会兰的倒有一些。而且石斛也不值钱，一毛钱在药店里能抓一大包。
石斛 Dendrobium nobile，兰科 石斛属草本植物。石斛属是兰科中最大的一属，物种占全科一半以上。也叫石斛兰，又名仙斛兰韵、不死草、还魂草、紫萦仙株、吊兰、林兰、禁生、金钗花等。特点是具多节的肉质茎。
兰属于稀贵花卉，在中国人的心目中的审美地位较高，与梅、竹、菊并称四君子。已故周恩来总理赞誉优雅的昆曲艺术为兰。兰科中不乏名贵药材，除了石斛，还有白芨、天麻、山慈菇等。
石斛主要分布于我国的南部和西南部。南亚、东南亚也有。喜阴，主要生长在温暖、潮湿，阳光少的环境。很少有地生，也就是不从土壤里生长，而是附生在树干上或岩石上。
我国记载的石斛有76种，常见的有金钗、鼓槌、水草、霍山、铁皮、紫皮、铜皮、流苏、美花、龟背等品种。其中40余种可为药用。石斛为虫媒花，与授粉的昆虫有固定搭配，保证了自然界中野生石斛的物种纯正。自从人类为了园艺欣赏的需要，打乱了原有定向授粉的途径。人工的介入，通过拉郎配授粉产生了很多天然原本不存在的杂交物种。栽培的品种花越来越大，也愈加艳丽。
民间虽称石斛为“不死仙草”，实际上它很难养，稍有差池就翘辫。有人花了18年才攻克出人工种植难题。
石斛最有用的部位是肉乎乎的茎，具有独特的保水能力。折断它挤出的黏嗒嗒的汁液，与仙人掌、芦荟等保水植物很像。这些粘液质属于既有用、又没大用的多糖类物质。咱们吃的食物中黏糊糊的成分大多是多糖。石斛中的多糖为葡甘露聚糖，与魔芋中的膳食纤维属于同类，只是分子量和连接方法上有点差别。
石斛的多糖含量高达22%，因此有很好的吸水能力。石斛的多糖是为自身保水活命的，并非是为了给人类美颜加在化妆品中的。正因为黏液可保水，人们拿来消除口干舌燥确有实效，所以又叫千年润。传统医学认为它能生津，继而推衍出滋阴、清热。之后又附会出止咳润肺，治疗热病等功效。《神农本草经》和《本草纲目》等，都是照此抄录或依推理记载石斛的，然而这些描述的功效都无法证实。
石斛的茎剪下洗净，焯烫后晒干或烘干，就是石斛药材。其加工成型的产品叫枫斗，只简单切段不做造型的叫黄草。石斛中除了多糖类，有生理活性的成分主要是石斛碱、石斛胺、石斛次碱等十几种生物碱。入药一般采用味苦含生物碱较高的金钗石斛。食用则多采用含多糖多粘性大不苦的铁皮石斛。
据说石斛的细胞实验和动物实验表明，具有降血糖、改善记忆、保护神经、抗白内障、抗肿瘤、增强免疫力、抗衰老、护肝利胆、降血脂、抗风湿、明目等作用，可治疗胃病、肾病、失眠……几乎全包了各种慢性病。但所有这些功效没有一件经由人体实验证实。为什么？
因为动物实验都是用浓缩了好几百倍的提取物。人若获得足够“疗效”，一天需要吃110多吨石斛。而人们的日常食用量，其浓度如同打2个鸡蛋到长江中做一顿鸡蛋汤。只有网络广告上才宣称有疗效，比如这条：“一姑娘长期食用铁皮石斛，一周后神奇的事出现了……”。不知“长期”和“一周”哪个真实？
最早把石斛列为仙草的，并非医家，而是道家。野生石斛一般长在人迹罕至的悬崖峭壁上，很难采摘。道士们认为它受天地之灵气，吸日月之精华，所以只有神仙才能吃到，能修仙延寿。尽管这些子虚乌有的说法没有依据，然而流传越久越容易被相信。古医典籍于是仿照道家的描述，虚夸石斛为“救命仙草”。
石斛吃多了也会生物碱中毒引起惊厥的，解毒可用阿米妥钠。临床上还出现过石斛导致过敏性皮炎的案例。
必须清醒地认识，自然界没有，今后也不会有任何一种植物同时兼具多种功效。石斛、虫草、阿姣，都与“玛卡式骗局”是同一套路。真正促使石斛暴涨的，是著名美籍华人陈香梅女士。她在2003年之后多次来大陆为大力推介石斛奔走，宣传“北有人参，南有石斛”，并在国内各报刊整版整版地介绍石斛。杭州成立了香梅中药文化研究会，在陈女士资助下，杭州建德莲花镇人工繁育铁皮石斛，成为“铁皮石斛之乡”。
坐落在杭州市的中国石斛博物馆，实质上是石斛交易中心。随之而来，浙江以及周边安徽等地，如雨后春笋建了众多石斛人工种植基地。云南的石斛种植后来居上，迅速崛起超越浙江成为石斛第一大省。现在石斛暴跌了吧，过山车在预料之中，看客也该歇歇啦。